餐廳服務員筆試選擇題15例

1、餐廳服務員為客人點菜時，應站在客人的（A）。
A、左后側B、右后側C、正后側D、對面
2、餐廳服務員可在客人（C）水果時，準備好客人的賬單。
A、未用B、剛用C、享用D、用完
3、餐廳席間服務常用的圓托盤直徑以（B）較為適宜。
A、35厘米B、40厘米C、45厘米D、50厘米
4、根據端托的不同物品和托盤的不同用途，端托方法有（B）。
A、1種B、2種C、3種D、4種
5、端托一般物品時，應用（A）。
A、常步B、疾步C、碎步D、墊步
6、端送火候菜肴或急需物品時，應用（D）。
A、碎步B、常步C、巧步D、疾步
7、端送湯汁多的菜肴或端托重物品時，應用（C）。
A、常步B、疾步C、碎步D、墊步
8、端送物品到餐臺前欲將所托物品放于餐臺上時，應用（C）。
A、巧步B、常步C、墊步D、碎步
9、端托行走中，突然遇有意外或障礙時，應用（B）。
A、疾步B、巧步C、墊步D、碎步
10、托盤起托時，服務員應站于距操作臺（B）處。
A、25cmB、30cmC、35cmD、40cm
11、托盤起托后，大臂呈垂直狀，大臂與小臂的角度為（C）。
A、80°B、85°C、90°D、95°
12、圓臺的臺底或臺架的高度一般為（C）。
A、70厘米B、75厘米C、80厘米D、85厘米
13、鋪臺布時，餐廳服務員應距餐臺約（C）。
A、30厘米B、35厘米C、40厘米D、45厘米
14、牙簽盅應擺在公用碟的（D）。
A、后側B、前側C、左側D、右側
15、擺臺圍椅時應從（A）開始，按順時針方向依次擺放。
A、第一主人處B、第一主賓處C、第二主人處D、第二主賓處