餐廳服務員筆試選擇題20例

1、當客人有事需服務員幫忙時，服務員準確的說法(B)。
A.“請稍等”B.“馬上來”
2、服務員無法為客人提供服務時，應說(B)。
A.“對不起，沒辦法”B.“您能否選擇……”
3、陪同客人乘兩排座的轎車，有專職司機駕車，將客人安排在(B)，陪同坐在副駕駛位置上。
A.后排左座B.后排右座
4、裝盤時一般是重物、高物放在托盤的(B)檔。
A.外B.里
5、中度酒是指酒精度數為(B)度的酒。
A.30～40B.20～40
6、撤換餐碟的方法是(B)。
A.先上后撤B.先撤后上
7、一般情況下，菜肴道數較多，就餐人數較多時，菜肴要在開餐(B)分鐘上完。
A.20B.30
8、客人弄壞了酒店的貴重物品，索賠時應說(A)。
A.“讓您破費了”B.“按規定罰款”
9、行鞠躬禮時眼睛要(A)。
A.看自己腳前1米處B.看著對方
10、服務員接聽電話時首先應說(A)。
A.您好，××餐廳，隨時為您服務B.喂，您好，××餐廳，我能為您做些什么?
11、服務清蒸魚時，要跟上(A)。
A.姜醋汁B.醬油、醋汁
12、服務有外包裝的菜時，如用錫紙包裝的菜，應(A)。
A.帶著包裝上菜B.去掉包裝后再上菜
13、賓客?？旰?，主動詢問(A)。
A.水果、甜品等B.是否結賬
14、為客人結賬時要(A)。
A.客人問總金額時再告訴B.主動告訴客人總金額
15、無人駕駛的升降式電梯，陪同人員先入后出，客人是(A)。
A.先進先出B.后進先出
16、服務員與客人交談時，應采用的目光(B)。
A.公務凝視B.社交凝視
17、禮貌服務的主要標準是主動、熱情、(B)、周到。
A.細心B.耐心
18、應答客人時用(B)。
A.“行”B.“好的”或“明白了”
19、為客人展示酒水的正確方法是(B)。
A.左手托住瓶底，右手扶瓶頸，酒瓶直立，酒標朝向賓客
B.左手托住瓶底，右手扶瓶頸，酒瓶傾斜45°，酒標朝向賓客
20、為客人服務紅葡萄酒時，開啟酒水后，應將瓶塞遞給主人聞聞，然后將(B)。
A.封皮、木塞、蓋子等放在餐桌上B.封皮、木塞、蓋子等放在小盤子里，帶走