餐廳服務員筆試判斷題20例

1.服務員斟酒時,身體可緊靠客人以免托盤打翻.X
2.上菜是依照"右上右撤"的原則,上菜,撤盤都在賓客右側進行.√
3.少年兒童喜歡有嚼頭,比較香脆的食品?！?br /> 4.同客交談時,應態度誠懇,和藹可親,聲音洪亮?！?br /> 5.同客人談話時應本著宇實事求是的原則,不能隨便答復"我不知道""不清楚"之類的話?！?br /> 6.斟茶時,杯中茶水一般以斟八分滿為宜?！?br /> 7.在許多情況下,客人主動為與服務員握手時,服務員不應回避?！?br /> 8.服務工作中,送客和迎客一樣重要?！?br /> 9.菜單是飯店飲食產品經營特色和標準重要的標志,是溝通飯店與賓客之間的橋梁?！?br /> 10.手勢是一種最有表現力的"體態語言",餐館服務員在工作中經常要運用手勢來為賓客服務,尤其是指方向時可用食指為指路。X
11.酒店針對不同市場發展階段中制訂不同的產品價格方法，在酒店營銷學上稱為“價格差異”?！?br /> 12.服務員站立時應身體直立，挺胸收腹，雙手放在腹前交叉?！?br /> 13.散座看臺精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”?！?br /> 14.鋪臺布時要求凸縫、圖案、縱向縫對正、副主人位?！?br /> 15.插入杯中的餐巾花要恰當掌握深度，插入杯內的部分也應整齊從而顯出一種朦朧美?！?br /> 16.當客人酒杯中的酒水少于1/2時，就應及時斟添?！?br /> 17.托盤斟酒中，左手托盤要放在胸前，以免發生倒下現象。X
18.中餐散座一般是顧客吃完后撤盤?！?br /> 19.端托分為徒手端托和托盤端托兩種?！?br /> 20.餐廳衛生要求達到的標準是清潔、整齊、美觀、完備無缺?！?br />